腊肉太肥了怎么做好吃？
2021更新 前段时间，我妈妈又给我寄来了腊肉！ 这次是腊猪脚，腊猪脚炖花生可是个好东西啊！ 把腊猪脚清洗干净之后，开水焯一下血沫。 我比较喜欢脆的猪脚所以没有泡很久。 如果喜欢软一点的可以浸泡三个小时左右。 然后捞起来放入锅中加姜、料酒爆炒一下（主要是去腥），也可以放点辣椒进去炒。 但如果是冬季制作的话，最好不要放太多的盐和其他调料，否则不容易入味。 用高压锅或者电饭锅焖一个半小时左右就可以吃了~ 软糯糯的，入口即化，浓浓的香味直往鼻孔里蹿。 吃的时候可以适当放一点生抽和醋提味。 但是！千万不要放味精哦！会破坏味道的鲜美的～ ----------下面是原来的答案-----------
先上图片 这是我家里自己做的腊肉~纯粮食猪肉~ 做法也很简单 选肥瘦相间的五花肉，洗干净之后用竹签戳无数的小洞洞，以便于腌制时入味。 用生抽、老抽、白酒、红糖、八角、桂皮、香叶等调料拌匀，抹在肉上面，盖上盖子，入腌渍半天。
注意，白酒可以用度数高的啤酒代替。 我家的传统是用生抽和老抽混合着沾酱油腌渍。当然现在有了更加方便的酱料，就省了洗调料盒的麻烦事了~~ 腌好后取出挂在通风处风干一周以上。期间要多翻动，使它均匀入味。 风干后拿出来的样子。（这个风干的温度和时间要根据当时的气温和个人喜好来定。太乾燥的地区可以多风干一段时间，湿润的沿海地区就要缩短风干时间啦。） 然后用清水冲洗干净，冷水下锅，煮开以后撇去浮沫，再煮5分钟。这样就可以放心大胆地吃了。 用来炒菜、炖汤都很美味呀。 而且肥而不腻，越吃越香呢………