苦瓜炒蛋怎么做才好吃？
首先，一定要选颜色比较碧绿的苦瓜，这样的苦瓜新鲜，并且苦味也比较淡。 清洗苦瓜的时候，最好用盐水浸泡15分钟左右，这样能较好地清洗苦瓜表面农药的残留。 用刀将苦瓜一分为二，去瓤后切片或者切块（喜欢吃苦瓜筋道的可以不去籽） 鸡蛋打入碗中搅散。 锅中倒入适量花生油加热至六七成热，放入葱花爆香 然后加入切好的苦瓜块快速翻炒片刻，加入半勺食盐和少许白糖提味
等到苦瓜已经微微发软后，倒入鸡蛋液，与食材充分炒匀 最后加入少许味精或是鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘食用了
小贴士： 在做这道菜的时候，尽量控制油温不要太高，避免蛋液成熟过度而失去鲜嫩的口感，也不宜太过文火，不然容易变干。如果感觉火候不容易掌握，可以在锅内加少量清水代替油，不过水量要控制好，以免煮汤。