羊肉冬瓜卤怎么做好吃?
用料 三肥七瘦的羊肉 2斤 冬瓜(连皮带籽)500克左右 八角3个,桂皮1小块
香叶3片 草果1枚 花椒一小把 干辣椒6-8个 葱姜蒜切片或块,香菜一棵备用
做法 羊肉清水浸泡去血水,多换几次水(我换了4次)
泡好的羊肉冷水入锅煮开,焯去血沫和腥味
捞出冲洗干净表面的浮沫
冬瓜去皮去籽用滚刀切块
锅内放切好的香料,干椒、葱姜蒜,小火炒出香味
加入一勺生抽、老抽,适量盐,一碗开水(加开水是为了让卤汁浓稠,有卤香味)
把焯水的羊肉放入锅中,大火烧开,小火慢炖一小时左右至熟烂
把切好的冬瓜倒入锅中,盖上盖子,小火焖七八分钟至冬瓜软透
关火让卤汁自然冷却,然后加入适量白酒(一定要少量,能去腥增香就够了)
上菜时撒葱花或者香菜增加色彩和香气
做好的卤羊排可以直接蘸酱油吃,也可以搭配米饭一起吃;味道咸中带鲜,微辣不燥,肉酥香嫩,真是好吃到爆啊[害羞R] [色色R] [赞R]