喝粥就什么菜好吃？
作为喝了几十年粥的山西人，可以负责任的说，喝粥千万别配咸菜！ 你可能觉得有咸菜更下饭、更香，但实际上，如果有了咸菜，这碗粥就没法下了。 为什么这么说呢？ 首先，从营养学角度看，谷类早餐（如馒头、花卷、烧饼）中的维生素B族损失很少；而杂豆和全谷物做的粥，维生素损失也在可接受范围内，基本不会导致营养素大量流失。
但要是换成咸菜，情况就不同了。 蔬菜中含有一定量的维生素，但是绝大部分维生素是水溶性物质，极易受高温破坏。如果为了补充维生素而吃咸菜，那真是舍本逐末了——维生素的损失远远超过你的想象。 所以啊，要想营养均衡又美味，喝粥就别老惦记着咸菜那点事。 既然不喝咸菜，那喝粥该配点什么？ 我想说，喝粥最好别配荤菜！为什么？
第一，肉在粥中不容易熟烂，影响消化吸收； 第二，油腻的菜肴会冲淡胃酸，不利消化； 第三，荤菜含有大量蛋白质，空腹食用会增加胃肠负担，引起不适。
除了以上三点原因外，还有一个重要因素不能忽视——血糖升高太快。 如果空腹喝了大量稀粥，再啃个咸菜，很容易导致血糖飙升。要知道，对于糖尿病患者来说，餐后2小时血糖高于7.8mmol/L就要提高警惕，而空腹血糖超过5.6mmol/L就是超标了。 那么，喝粥到底该配点什么才健康呢？我建议可以配点新鲜的蔬菜，蔬菜中富含膳食纤维，有利于肠胃蠕动，对防治糖尿病、肥胖症等有着重要作用。而且，绿色蔬菜中胡萝卜素含量丰富，具有抗氧化作用，能保护细胞膜，阻止脂肪过氧化及维持免疫功能。
除了蔬菜，还可以搭配豆类食品一起吃。比如豆浆、豆腐脑等，富含优质蛋白，而且易于消化吸收，适合各种年龄人群食用。 但是要记住，喝完粥不要马上吃水果。因为空腹吃水果很容易诱发急性胰腺炎。