怎么煮鱼才好吃吗？
很多人做的水煮鱼不好吃，是因为少了这一步！鱼处理好之后，别只会腌和煮啦~ 今天教给大家一个水煮鱼的灵魂——油泼辣椒面！自己做超级简单，味道比外面的好闻无数倍！ 首先准备一下食材：二荆条辣椒半斤、小米椒4个、香葱适量（可以根据个人喜好适当增减）。 接着把辣椒、葱切成丁，放入盆中，加入2勺熟芝麻、2勺花生碎、3勺生抽+1勺老抽、2勺香醋、少许白糖提鲜、2勺食用油搅拌均匀备用。 这一步非常重要，直接决定了你水煮鱼肉好不好吃！ 所以大家千万要记得弄哦~ 我一般都是买那种粗的线椒或者朝天椒来做油泼辣酱，这种椒做出来更香，不过很辣，不能吃辣的伙伴就要小心了~
做好的辣椒酱料放在一旁静置入味，时间越长越入味。 下面来教你做水煮鱼~ 把鱼片成薄片，用少量淀粉和料酒腌制几分钟备用。 锅内烧开水，把豆芽和青菜放里面焯一遍捞出放入盆里垫底。 然后锅底铺上葱段、姜片。 把腌制好的鱼片一片片地摆在上边。 把刚刚调好的辣椒酱料倒进去，盖上盖子大火烧开转小火焖20分钟左右。 最后撒葱花和香菜出锅即可食用。 这样做的水煮鱼又香又有滋味，再配上一碗米饭，美滋滋~ 如果你喜欢吃麻辣的口感，可以在制作的时候少加点冷水，让花椒和麻椒的味道进入汤中，更加浓香四溢； 如果不喜欢吃太油的，可以在下锅的时候少放油，或者最后起锅的时候淋入食用油开盖加热片刻，这样可以避免汤汁太过浓厚和油腻。