蛋炒什么好吃？
蛋的做法在我家分为两种，一种是不加盐，用来摊蛋饼的（我们叫水烙馍）、另一种就是炒蛋，我奶奶做的炒蛋是最好吃的，咸香，酥嫩，我喜欢加上韭菜或者蒜苗一起炒，味道很不错，现在还记得小时候吃奶奶做的炒蛋，一个接一个往嘴里送，吃一大盘子都不嫌多的样子... 后来自己学会了做炒蛋，尝试了很多种做法，加不同的食材，也做过蛋炒饭、蛋包饭、蛋沙拉等等，不过我觉还是奶奶的做法最棒！ 其实做炒蛋最重要的就是蛋液的味道和口感，所以准备鸡蛋的时候很重要。
我用的鸡蛋都是土鸡蛋，当然如果你买的不是土鸡蛋，那就按下面的方法来做，效果更好～～ 首先把鸡蛋洗净，放在碗里，加入1-2滴白酒。 搅拌均匀后，再加入适量料酒去腥。 然后加入葱花、盐，少许白糖提鲜，继续搅拌成蛋液。 用筷子夹着葱花和食盐，在碗中来回捣拌，直到食盐充分融化并散开，与蛋液混合均匀。 有的小伙伴在腌制肉类的时候会放小苏打，其实用在炒蛋的时候效果也很好呢，可以让炒出来的蛋蓬松、鲜嫩。 最后加入切好的韭菜或蒜苗，充分拌匀备用。
接下来最重要的步骤来了哦～ 起锅热油，油要多些，油温8成热时，把搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用锅铲迅速搅动，防止蛋液粘锅底。 大火快速翻炒，等到大部分蛋液凝固，用筷子夹出盛盘即可。
这样一道香气四溢，金黄酥脆的炒蛋就做出来啦～ 喜欢吃辣的可以撒点辣椒面，喜欢吃皮蛋的可以加点皮蛋，各种食材的搭配全靠你自己决定了~~~~~~