红烧多宝鱼正宗的做法？
“多宝鱼”并不是一种鱼的名称，而是指一种海水鱼（大菱鲆）的两个不同品种：Atlantic Cod和Pacific Cod. 这两条鱼长得差不多，都体型很大、头比较大、身体很宽且呈扁盘状，全身布满着鳞片。由于它们生活在太平洋和大西洋海底的岩礁上，所以身上长着很多的硬刺，以抵御掠食者的攻击。 这两种多宝鱼都是海鱼，因此做法要参照海洋鱼类的方法来做才最正宗！而用红烧这个方法来烹制海洋鱼类，是最为普遍的用法之一。因此下面我就用红烧的方式来做这道“多宝鱼”——
① 用厨房剪刀剪去鱼的鳍（防止炸鱼的时候乱蹦）；
② 在鱼身上划几刀，用料酒和盐抹匀腌制15分钟左右；
③ 锅内烧油，油温六成热时，下入鱼炸熟（约3分钟），捞出控油；
④ 锅内留底油，下葱段、姜片爆香，倒入开水，加老抽、生抽、白糖煮滚，下入炸好的鱼，小火焖8分钟后大火收汁，最后撒上葱花即可起锅装盘 —— 完成！一条外酥里嫩、色泽酱红、味道鲜美的“红烧多宝鱼”就做好啦！喜欢的话可以试试哦~