大火烧鱼好吃吗？
我们这边有一种鱼叫作“大鲤鱼”（学名鲤）它和普通的鲤鱼不一样，不是人工养殖的鱼，是野生的。这种大鲤鱼跟小龙虾一样分公母，公的大鲤鱼会跳，母的不会跳。一般人都吃公的，因为新鲜，而且肉比较嫩。 这种鱼一般生长在淡水河流里（我见过的最大的一条是黄河里面捞上来的）。我们这边的吃法是大火烧，具体步骤如下：
1、新鲜的鲤鱼收拾干净后用刀剁成块状
2、把姜切成片，葱打成结
3、锅烧热，倒入足够的油，油要没过鱼（目的是炸透，炸干水分，保证味道浓郁）
4、把鱼放进去煎，煎至两面金黄，可以用筷子夹一块鱼肉，如果能把鱼肉轻松夹起来且不掉渣就说明熟了
5、把刚炸好的鱼趁热加入白酒、生抽、蒜泥、白糖提鲜、醋、辣椒面等佐料翻均匀就可以直接吃了（我一般会放些香菜，更香！）
6、最好搭配馒头或者米饭一起吃 用大火爆炒，肉质会很紧实，很鲜嫩，一点也不老。而且用小火慢慢炖的话，鱼的鲜味完全被焖进了汤汁里，鱼肉蘸着汤汁吃，那滋味绝了啊！ 用油炸过的鱼肉表面会形成一层酥皮，很酥脆，沾满了浓郁的酱汁，咸香可口。爱吃辣的小伙伴再配上剁椒酱，绝了啊！ 我最喜欢的是妈妈做的这道红烧鱼，外酥里嫩，味道鲜美，吃完鱼再啃骨头，连汤都不剩。 现在生活条件好了，人们吃得更加精细了。但是，再精细的人也需要吃点粗粮，就像再精致的人也会有缺憾一样。这是自然规律。