猪蹄放什么炖好吃？
这个可是我有发言权的，我可做过不少实验啊！ 首先我们选用的猪手要新鲜，而且颜色应该是比较白的，千万不要买发黑的猪手哦～然后我们要将猪手清洗干净，用刀将猪手划开，这样方便后续入味儿。 很多人在做酱猪蹄的时候都要先过油，其实这样做是不对的，因为油温太高了会导致猪手外皮炸糊了，里面的肉还没熟。那我们正确做法应该是什么呢？ 先把锅烧热，倒入适量的清水，等水沸腾后，再依次放入葱、姜、生抽、老抽、盐、八角、桂皮，最后把洗净的猪手放到里面，盖上锅盖焖煮2小时以上（我晚上做完这个实验准备睡觉，所以时间选的很充裕吧……）
注意：在锅中加入八角、桂皮这样的香料，可以去除猪手的腥味儿；加入食盐可以让肉质更嫩；而料酒和酱油则可以起到去腥增香的效果。不过这些调料的用量都是越少越好了，味道太重会影响口感。 在锅里咱们是小火慢炖，那在外面烧烤摊上面做的酱猪蹄为什么那么香呢？那是因为他们在里面加入了豆瓣酱或者黄豆酱，这两种酱料都属于郫县豆瓣，非常咸，用这种酱料酱猪蹄，味道当然棒棒的啦~ 但是如果你用了这种酱料，那就不要加入过多的食盐了。
等到锅里的猪手软烂入味儿之后，就可以取出摆盘，让它的颜色更加诱人吸睛，这时候如果表面有浮沫，可以用勺子轻轻弄掉。 最后一步最关键—浇汁！ 取一个干净的小碗，加入适量白砂糖、生抽和老抽，混合搅拌均匀，白糖和老抽都不属于发酵类物质，不会产生酸味，可以放心使用。 待汤汁凉透后，均匀地淋在摆好的猪手上即可食用。 这样一道色香味俱全的酱猪蹄就做好啦，咬一口软嫩弹滑，简直幸福感爆棚呀～