黄鳝怎么炖做好吃？
首先，黄鳝一定要处理干净了再烹饪，尤其是内脏和头部要处理干净。不然会特别腥，下面简单分享一下处理方法。 1、刮去体表粘液；
2、剖腹，去除肠道等内脏器官，反复冲洗干净备用；
3、用刀将头部的骨刺和脸部刮掉（这一步有些麻烦） 黄鳝的处理方法其实相当简单，不介意的话可以直接买处理好的黄鳝，这样省了很多事儿。我买的是现杀的，老板帮忙去头处理，回来只需要清洗干净就可以了。 处理好之后就可以开始烧鱼了。
推荐做法：
1、热锅冷油，下入切好的葱姜蒜、八角爆香；
2、加入适量生抽、老抽、豆瓣酱炒出红油后，倒入处理好的黄鳝，轻轻翻炒几分钟使其均匀入味；
3、加入没过食材的热水，焖煮10分钟左右；
4、收汁儿，调入适量白糖提鲜，撒上葱花出锅装盘。 如果觉得这样做出来的黄鳝不够软烂可以盖上盖子焖一会儿或者加一些啤酒进去。 我这次做的稍微有点过了，有点糊锅…… 除了炖还可以烤、炸、凉拌等等，可以根据个人喜好选择不同的烹饪方式。