蒿子瘦肉怎么炒好吃？
昨天吃到了正宗的蒿子杆，兴奋之余下厨操练起来~原料是老妈在超市买的袋装蒿子杆（16块9一斤）和里脊肉（23一斤）。 先说做法！ 做这个菜主要注意三点就可以了——调汁、爆炒、点醋。
第一步当然是最重要的——调汁啦！我用的是平时炒菜的大碗，加入1勺生抽+1勺老抽＋1勺糖＋1勺蚝油＋15ml清水调匀备用。
第二步就是爆炒了，这里要注意千万不要把肉炒熟了再放调味料！那样就晚了！正确的做法是要大火热油，快速煸炒，待汤汁沸腾起泡时迅速放入切好的里脊肉，迅速翻炒几下，让每一块肉都沾上酱料，就可以盛盘出锅了～记得最后关火前点一勺醋提香哟~ 这样一道美味的蒿子杆就可以上桌了～脆脆的蒿子杆混合着软嫩的里脊肉，味道好极了～
个人感觉用猪五花肉做的更香，不过里脊肉也很不错了呢。 这个菜其实是非常容易制作的，最重要的就是要把控好火候，火太大很容易老，火太小又不好吃，真是相当考验厨艺呢……