酱茄怎么做好吃？
我的做法是，茄子清洗干净，不用去皮（个人觉得去不去皮都一样），切成2-3公分左右的小段，放在碗里，撒上盐拌匀腌10分钟左右，然后把水挤干备用。接着把青红椒、蒜分别切末，跟葱花一起放在碗中，加生抽、老抽、糖、豆瓣酱调成汁待用。 锅中倒油烧热，放入茄子炸软后捞起控油。 另起锅热油爆香蒜末，倒入调好的汁烧开，再把茄子放入锅中焖5分钟，然后撒入葱花即可出锅。
这个做法比较家常，味道也是正宗的，咸香微辣，很下饭的~
如果感觉做得对味道还有疑惑的话可以看看我写的另一篇酱拌茄条的做法～ 用同样的方法把茄子做成茄条，然后加入剁碎的海米或者是虾皮、葱花、香菜一起放进碗内，浇上酱油和醋搅拌匀了放在一旁腌制起来。大概一个小时之后就能吃了！咸香开胃，非常好吃！喜欢辣的还可以撒点辣椒面！