牛的梅肉怎么做好吃？
牛梅肉（肩肉）是比较瘦的，油脂很少甚至没有。肉质较紧。适合炖着吃。 牛梅肉的吃法很多。最正宗的做法是清炖——加萝卜、胡萝卜、冬瓜、山药等一起煮汤喝，这些食材可以去除腥味，让汤更鲜美，还可以调节口感。喜欢喝汤的人可以试一下。 我比较喜欢的另一个做法是酱焖，具体做法是和酱肘子一样的。先用酱卤水炖一个多小时，然后收汁儿，让他入味。吃起来软烂醇香，特别好吃。
当然，牛梅肉也可以炒着吃。比如和芹菜炒一盘荤素搭配。或者用辣椒、花椒、姜葱蒜爆香，再放牛肉一起爆炒也行。如果喜欢重口味的，可以用重庆火锅底料直接煮着吃。 总之，牛梅肉可熟性比较强。随便怎么做都好吃！
我在西安回民街吃过一家很棒的牛肉面馆。面很好吃，就是价格贵。一块多钱一碗。后来才知道他们的牛腱子肉是煮熟的，不是生拌。看来我还是错过了很多美味… 还有一种类似牛梅肉的部位，叫“嫩肩”。比牛梅肉要厚一些，看起来肥一些。这个更好吃，强烈推荐试一试。