鱼块红烧怎么好吃？
买回来的鱼肉用冷水浸出血水，加入葱姜蒜、白酒、生抽、老抽、食盐腌制2小时入味 准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料 油热后把鱼头和鱼骨放入锅中煎一下，煎至两面金黄 加入开水，大火煮开，小火炖20分钟左右至汤色奶白 把腌好的鱼块平铺在鱼骨上，小火炖煮15分钟 另起油锅，下姜片爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油 下鱼块、鱼骨、汤汁一起烧至沸腾，加入白糖、生抽调味 转中火慢慢烧煮，不断撇去浮沫，直到鱼肉熟透，大约30分钟左右 转大火收浓汁水，撒上葱花即可盛盘 吃的时候拌着米饭一口咬下去，鲜、咸、辣滋味弥漫在唇齿之中，真是过瘾！ 小贴士：
①鱼肉用盐水浸泡有助于去除腥味；
②鱼骨先用油炸一下再炖，炖出来味道更鲜美；
③豆瓣酱很咸，所以不需要额外放盐了；
④最后大火收汁时可以适当留点汤汁，用来拌饭贼棒！