大骨头汤怎么做好吃？
1. 准备材料。 大棒骨买好后让老板给剁成段，回家洗净后入冷水锅焯水，撇去浮沫后捞出备用（煲汤最好选猪脊骨或猪大骨，而猪肉的脂肪含量更高，炖出来的汤味道会大打折扣）；大葱切段、老姜切片；干辣椒剪成段;花椒少许，八角2粒；桂皮1小块。 2. 炒糖色。 锅中倒入适量油烧热，下入冰糖翻炒至融化，呈棕色关火（炒不好糖色的朋友可以直接用老抽代替上色哦～）。
3. 做汤。 锅中留少许底油，下入葱段和姜片以及干辣椒段、花椒和八角煸炒出香味，然后加入焯过水的排骨和炒好的糖色一起翻炒几下，倒入热水没过食材，大火烧开转小火加盖慢慢炖2-3个小时左右，中途可加一次黄豆酱调味。 最后半小时可加入去芯芹菜节、胡萝卜块及去皮芋头继续炖制。出锅前加鸡精拌匀即可起锅装盘。
4. 制作配菜。 大蒜洗净切蒜末，香葱洗净切葱花，小米椒切碎，泡椒切碎，香菜切断待用。
5. 装盘。 将煲仔肉盛在汤碗内，撒上香菜点缀一下；另取一小碗装入适量汤汁再舀上几勺煲仔中的汤汁，然后撒点小葱和香菜末即可上桌开吃了…… 其实，我更喜欢喝汤，所以每次煮好煲仔饭后再把煲里的肉连同蔬菜一起捞出来吃掉，剩下那半锅就是美味的汤了！ 话说我很少吃这种很油腻的食物，偶尔喝上一小碗就觉得很满足了．
补充一点，如果煲仔没有煲仔饭功能的话可以用电饭煲来代替哦~不过，电饭煲里不能放水，得提前抹上一层香油防粘才行呢~~