咸干虾仁怎么做好吃？
这个咸淡恰到好处，脆嫩爽口，香醇金汤的虾仁，让我连碗底都不放过！ 作为南方人爱吃咸水虾，每年夏天都会买很多回来做盐水虾或者油爆虾，偶尔也会用虾米来炖汤喝。 但用虾米来烧菜我很少碰，不是因为不喜欢，而是不知该如何下手，因为虾米的鲜度太容易流失了，如果处理不好就会又干又柴很难吃。直到这次用了【虾米酱】后，我才找到了解决方法！ 虾米酱是之前在超市买的，本来是想拿来拌饭吃的，但偶然用来烧这道菜后，发现味道竟意外的好！
【食材】 虾米、青菜（菠菜）、鸡蛋、生姜、盐、胡椒粉
1. 虾米先用清水浸泡一会，然后挑去头尾和壳，清洗干净备用； 2. 锅中倒入适量清水，加入姜丝和虾米煮开后转小火熬煮5分钟左右，直到虾米完全酥软并浸透汤汁即可(这一步也可以让虾米吸饱水分而变得鲜美多汁)；
3. 另起锅，倒入适量油烧热后，打入鸡蛋炒熟盛出备用；
4. 锅洗净再烧热，倒入适量植物油，放入葱花爆香，接着放入焯过水的青菜（菠菜），快速翻炒几下后，加入刚刚煮熟的虾米以及炒香的鸡蛋，调入盐和胡椒粉搅拌入味即可。 一碗香喷喷的虾米粥配上一盘清清爽爽的蔬菜，好吃到让我连连赞叹！ 这道简单的菜肴中包含了丰富的营养，尤其是钙含量非常高，非常适合正在长身体的宝宝，此外对牙齿和骨骼也大有好处。