胡子鲢鱼怎么做好吃？
1、准备材料 鲢鱼800g，剁辣椒2大勺，姜适量，蒜适量，香葱4根，油3汤匙（50ml），盐1茶匙（5克）；
2、把鲢鱼切块放盐腌10分钟，准备葱花和蒜末;
3、起油锅，放油烧热放入鱼块煎至两面金黄后盛起备用;
4、锅里留底油爆香姜片，再放入剁椒翻炒；
5、再把煎好的鱼和蒜末一起倒入锅中，淋上料酒；6、再淋上点醋，然后盖上锅盖焖煮5分钟；
7、最后撒上点葱花就可以起锅了。
【剁椒鱼头】
主料：花鲢鱼头一个约一斤半左右；辅料：料酒一大匙生抽两大匙鲜酱油两大匙冰糖两粒白胡椒粉少许生姜数片大葱两段青蒜苗两根剁椒两茶勺；做法步骤1.将鱼头洗净沥干装入盘中，加入所有的调料拌匀码味去腥约二十分钟左右；2.蒸锅注入水烧沸后将鱼头连盘一起放入大火蒸八分钟即可关火；3.炒锅注油烧至四成热，将两茶勺的剁椒下锅用铲子搅匀后关火；4.将葱花和青蒜段分别撒在碗中和蒸好的鱼头上然后浇上炒香的剁椒即可上桌享用啦！
小贴士：1、做剁椒鱼头的剁椒最好是自己做的比较放心而且味道也更纯正更合自己的口味哦；2、因为鱼头比较大所以不用放太多的料，这样鱼肉吃起来才更入味；