猪肝腐竹怎么炒好吃？
很多人都不爱吃猪肝，尤其是年轻人，觉得猪肝又土味，做出来还腥味重。但其实，只要掌握正确的做法，猪肝吃起来又香又嫩！今天为大家分享一道我家常做的“猪肝腐竹”的做法，简单快手又营养美味，喜欢的可以试试哦~ 准备食材： 猪肝、腐竹、葱、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油
制作过程：
1.首先将新鲜的猪肝冲洗干净，然后冷水下锅，放入葱姜蒜和适量料酒去腥，大火煮开后撇除浮沫，再转小火继续煮5分钟左右，然后捞出放在一边备用。（这一步主要是为了去除猪肝的腥味）
2.把切好的葱、姜、蒜和干辣椒放入锅中，爆炒出香味。（喜欢吃麻辣口味的可以放点麻椒）
3.把焯水的猪肝放入锅中，然后加入一勺老抽、两勺生抽和一勺白糖提鲜，大火煮开后再小火焖8分钟左右。（给猪肝上色要加入老抽，生抽味道淡，不宜过多。喜欢口感脆爽的可以将焯水后的猪肝尽快投入冷水中冷却）
4.最后把泡软的腐竹放入锅中，轻轻拌匀，大火收汁后即可出锅。（不要煮久了，容易老嚼不烂） 一盘好吃又营养的“猪肝腐竹”就做好了，喜欢的朋友不妨在家试试～
小贴士： ①在腌制猪肝的时候一定要抓拌均匀，这样可以让猪肝入味。
②为了让猪肝更鲜嫩，可以加入适量的鸡蛋清和淀粉抓匀上浆。
③为了让菜肴的颜色更加好看，可以在锅中少加一点醋或者番茄酱。