臭鸭蛋怎么做好吃？
我是在北京吃到的咸鸭蛋，当时觉得特别好吃，问老板是怎么做的，老板很热心地教了我方法。 将新鲜的鸭蛋洗净晾干，把盐均匀涂抹在鸭蛋表面，一定要尽量覆盖到所有地方（特别是缝隙里），然后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏两天。 之后取出鸭蛋，用清水冲洗干净表面的盐粒，锅中放入水、八角、花椒煮开后调成小火煮熟，关火后让鸭蛋继续浸泡在汤汁里，使其更入味。 最后取出腌好的鸭蛋，晾干表面水分，烤箱预热5分钟后调成180度烤30分钟就可以了。 这时候的鸭蛋已经能吃了，如果你口味重的话可以在上面撒点辣椒粉和孜然粉。 我还做过糖酥鸭蛋黄，就是炒白糖那一步比较麻烦。 首先要把刚才做好的咸鸭蛋用微波炉加热两分钟去腥。
然后把黄油或者沙拉油倒入锅中加热，待油温逐渐升高的时候慢慢倒入白糖，并用勺子不断搅拌，直到呈现出淡黄色且出现密集的小泡时立即关火让糖浆冷却。
接下来最关键的一步是把刚刚蒸熟的山药去皮碾成泥状，然后与烤好的鸭蛋黄混合均匀，让每一块蛋黄都能沾上一层薄薄的山药泥。最后撒上花生碎、白芝麻就可以啦！