梅干菜馅饼怎么做好吃？
2017.11.23更新 最近做了很多次梅菜猪肉饼，在味道上不断改进，现在已经很成功了，而且操作特别简单，所以来更新答案 第一步还是制作面皮，面团不用发得太饱满，因为梅菜馅比较咸，不需要额外加太多盐去调味 第二步准备馅料，比例是5：4，也就是肉馅比梅菜多一倍左右，五花肉切成丁后加入葱姜碎、老抽、料酒、蚝油和少许白糖抓拌均匀备用 第三步把面团分成小剂子，擀成薄片，中间厚周边薄，包入适量的馅料 第四步捏紧收口，然后把边缘捏出花边（我一般都不捏直接煎） 第五步平底锅或者电饼铛预热刷油，放入饼胚小火慢煎，煎至底部定型后翻面，再煎至两面金黄就可以啦！ 我是南方人不太能吃辣，所以大家做的时候可以根据自己的口味调整一下辣椒的比例哦~ 其实我觉得这个馅饼最好吃的还是那个浓郁的肉香，如果喜欢吃肉的可以多做一点馅喔～
————以下原答案分界线 — ———- 作为一个超级爱吃肉的北方妹子，这个是我吃过最好吃的肉饼没有之一！！！ 有一次跟朋友出去吃饭碰巧看到有人在店里做这种肉饼，觉得还挺有意思的，就点了几个尝了尝，没想到口感超级棒啊！于是就记下了做法回家试着自己做着玩玩~~其实步骤真的炒鸡简单，只要掌握好手法就行啦～ 首先就是和面，我用的是高筋面粉，用凉水搅拌成絮状揉至光滑就可以了。注意不要揉太久哟不然会失去弹性哒~~~~接下来就盖上盖子醒30分钟左右~~~（其实我通常都是直接放在一边不管它让它自然醒的TAT...） 然后开始准备馅料，五花肉剁成末后分别加入姜末、葱花、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺甜面酱、适量盐和白糖拌匀待用 PS：因为我不喜欢吃太辣的所以没放郫县豆瓣酱 下面就开始烙制了哈！先取一个小剂子压扁，再用擀面杖擀成大薄片 这是刚做好的样子，记得要薄薄的撒上一层玉米淀粉哦！这样做出来的成品才会酥脆可口~~~然后再用刀在饼上竖着划几刀以便于煎制过程中散开 PS：因为我做的是带馅的肉饼，所以这一步要稍微多花点时间，你们可以自己根据肉馅的量以及习惯灵活调整下刀的位置和深度呦～ 最后开火煎就行了，小火慢煎不要着急呀！ 一定要不停地翻面直到饼的两面都变得焦黄为止哟！这样才更酥脆呢O(∩_∩)O~~ 就这样简单美味的梅菜猪肉饼就出炉啦！咬一口又酥又脆简直不要太好吃啊啊啊T^T