凉菜怎么调才好吃？
我有个简单的方法，就是做凉拌菜时，加点“它”进去，无论拌什么食材都是非常好吃的！ 它就是纯牛奶！ 用纯牛奶来拌菜的吃法，其实很常见。例如：拌面、拌粉、拌饭、拌饺子馅等等都有用到它的身影。 只是很多人不知道，用纯牛奶来拌凉菜也是有不错的效果的。 比如，可以用新鲜的柠檬汁和纯牛奶，来调制夏季必备的水果沙拉；用纯牛奶+生抽+醋+白糖，调成蘸水，用来捞凉粉吃；用黄瓜、胡萝卜等切丝，再用纯牛奶浸泡一段时间之后再捞出食用… 方法虽然很简单，但是味道却非常棒，保证让你吃了就停不下来。
用纯牛奶来做凉菜，最棒的做法就是——泡牛奶浴了。就是把需要凉拌的蔬菜或者水果，全部扔进牛奶里面去“洗澡”，让所有的食材都能均匀地沾上奶香。 经过这么一番处理之后，再冲洗干净沥干水分，随便你配上花生酱、辣椒油、蒜末之类的辅料，搅拌成糊状就可以直接食用了。
除了用纯牛奶外，还可以试试别的“调料”。例如：酸奶、花生酱、芝麻酱、蒜泥、香油、鲜酱油、陈醋、辣椒油等。 只要你觉得跟平时凉拌的口味差不多，那就可以用。毕竟每个人的口味不一样嘛~ 最后，再说一下拌菜的诀窍吧！ 其实也非常简单，那就是——生熟分开，快速拌制。 因为食物中有一部分是含有细菌的，如豆腐乳、臭豆腐、豆瓣酱等，这些食材在制作的过程中，就会受到细菌的污染。
如果不进行高温消毒，直接生吃的话，很容易引起细菌性食物中毒。所以，用上述的调料（除辣椒油除外）来拌菜的时候，一定要把生食材煮熟后再加入其中拌匀。 另外，蔬菜中含有硝酸盐，如果长时间放置，它会转化为亚硝酸盐。做好的凉拌菜若一次吃不完，最好盖上盖子或放进冰箱里保鲜，这样可以减少亚硝酸盐的形成。