苦瓜怎么加工好吃？
这个我特别有经验，前几年夏天，天天做！ 首先，去市场（早市）买几个新鲜的苦瓜，别买错了，一定要这种，表皮光滑的，刺是直的，且浅的(如图)。那种表皮凸起来的，刺也是又深又尖的，那是留兰香薄荷，可以做饮料和火锅锅底，千万别买错。 回来以后，把苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖掉瓜囊(注意不要刮破苦瓜皮哦)，然后切成薄片。（这一步也可以让卖家帮忙处理）
接下来就是关键了‼️ 把切好的苦瓜放进一个碗里，撒上一点点食盐，腌制15分钟-20分钟左右 （这样不仅可以入味还可以让苦瓜变得更加脆嫩爽口）
时间到后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
接着往锅里倒入适量植物油，烧热至五成（微微冒烟）关火，然后把搅拌好的糯米糊倒进去，搅拌均匀，让它慢慢冷却凝固。（我一般用牛奶盒来装糯米糊，倒进去的时候沿着杯壁缓缓注入，不然会溢出来）
等糯米糊完全冷却后，把刚才清洗干净的苦瓜放进去，翻拌均匀，让每一片苦瓜都沾上糯米糊。 最后把拌好后的苦瓜装进瓶子里，压实，在盖上盖子密封好，放到冰箱里冷藏起来。
第二天就可以拿出来吃了，冰凉清凉的，脆脆的，酸酸的，甜甜的，很好吃～ 我还会在上面撒点熟黑芝麻或者核桃仁之类更香一点~