芽菜凉菜怎么做好吃？
食材准备 芽菜，小米椒，香葱，白糖，白醋，生抽
制作步骤
1、将芽菜清洗干净，稍微拧干备用；
2、葱白部分切丝，葱绿部分切成葱花，小米椒切圈，放在一起，加入2勺白糖和2勺白醋调匀待用（约30g）；
3、锅内注入清水，水沸后放入豆芽，焯水约45秒左右捞起过冷河，沥干水分，倒入调匀的汁水里，浸泡片刻使其入味；
4、往碗里调入适量生抽和老抽，加入小米椒圈和葱段，烧沸后搅匀制成佐餐酱汁；
5、取一小碗，倒入适量的凉开水，加入蒜泥、香醋、辣椒油和生抽调成料汁待用；
6、把泡好的芽菜捞起沥干水分，放在盘子里整齐地摆好，再倒上佐餐酱汁和拌好的料汁即可。 小贴士 1. 用白醋、糖和酱油来调配酱汁的时候，要一次少加一点，边加边搅拌，以免味道过浓或过淡。
2. 在浸泡的过程中，如果感觉太咸或者太酸，可以适量添加少许凉水进去。