烤吐司好吃吗？
作为在面包烘焙店工作了七年的学徒，以一个比较专业的角度来谈一下这个问题。 首先我们一般都不叫烤吐司，而叫烘烤吐司或者焙烤吐司。因为烤这个词太通俗了。。。和煎、炸不是一个概念嘛！不过这词儿也足够民间化，够亲民。所以老百姓经常这么说也没啥错。
其次，严格来说，面包不是烤出来的，而是“焙”出来的——通过烘烤的方法来让面包成熟并散发香味。当然这里说的烘烤是指烘烤的过程，而不是指加热的方式（微波烤、蒸汽烤等）。 那到底什么是烤呢？ 严格说来，烤指的是烤箱中的加热方式。在烘焙中，常用的温度有250℃、280℃、300℃、325℃、350℃和375℃。当温度高于375℃时，通常就会用到烤这个字了。所以在面包店里，当师傅们对某个产品要加温烘烤的时候，会告诉你这个产品的烘烤温度是“360℃左右”… 那么为什么我要把温度和时间都写得这么具体呢？因为这关系到能否制作出合格的成品以及成品的质量好坏问题。
任何一部好的烘焙作品都是由精细的步骤和到位的技术所形成的。虽然有的步骤看起来很简单，像揉面团、发面粉这样，但其中却蕴含着大大的学问呢！ 就拿烤来说吧，不同的食物有不同的烘烤温度。
拿我们最常吃的面包来说，它的烘烤温度一般是低温长烘，也就是在较低的温度下（一般在185℃~200℃）保持很长的时间和温度差（通常是上下温差20℃以内）。这样做的好处是可以控制面包的干燥程度，使得面包具有比较好的弹性（能撑得起来，不像干巴巴的）、柔软度和蓬松度（不会很塌）。
除了面包，其他的点心类也是如此。比如烤蛋糕，它的烘烤温度则是高温短烘，即在较高温度下（一般是190℃-220℃）烤制很短的时间（通常在40分钟左右）。 这是因为蛋糕的含水量比较低，如果长时间低温烘烤容易变硬。所以采用高温短烘的方法可以让其中的水分较快地蒸发，同时能够更好地锁住风味及营养。