茄子怎么作好吃？
首先，最简单的答案就是：蒜泥白肉茄子 材料：紫皮茄子、五花肉（里脊也行）、葱、姜、料酒、盐、生抽、花椒、八角、白糖、辣椒油、香菜 步骤如下： 1.锅中放入适量清水，加入五花肉、葱、姜、花椒、八角煮至肉熟（可以放一点红酒或是白酒去腥），捞出晾凉备用；
2.将酱油和白糖混合搅拌成酱汁待用；
3.将晾凉的五花肉用刀切成片状；
4.将切好的五花肉放入较大的容器中，调入适量的生抽和酱汁腌制半小时以上；
5.茄子的皮去掉，切成大小适中的滚刀块；
6.平底锅烧热放油，将茄子放入煎至表面微黄酥脆后盛出待用；
7.另起锅热油，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱段、姜末、蒜末炒香，倒入腌好的肉片翻炒片刻，调入水淀粉勾芡，最后撒入葱花和少许花椒粉翻炒均匀即可。
8.盛盘后可以撒香菜末点缀一下~
我比较喜欢这个蒜泥白肉的做法，肥而不腻，入口即化~~