如何卤肉才好吃？
最近做了一道「酱焖猪蹄」，色香味俱全，连不爱吃猪蹄的朋友都忍不住抢着吃！ 下面就分享下做法～ 准备食材：猪蹄、豆瓣酱、葱姜蒜、香料（八角、桂皮、香叶）、老抽、生抽、白砂糖。
1. 猪蹄洗干净后，冷水下锅焯水，放入姜片、料酒去腥，大火煮开后再煮3分钟，捞出洗净备用；
2.锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香，接着放八角、桂皮、香叶炒香，倒入猪蹄，一直煸炒至上色；
3.加入豆瓣酱和白砂糖，不断翻炒出香味，紧接着沿锅边淋入适量生抽和老抽调色调味，再注入足量开水没过猪蹄；
4.移至高压锅，上汽后小火焖30分钟。最后打开盖子，用大火收汁，关火让酱汁均匀浸泡在猪蹄里，等汤汁凉透后，就可以享用啦～
PS： ➊ 用高压锅做菜其实非常美味又省事，不过注意别被蒸汽烫伤哦~ ➋ 不喜欢吃太软糯的猪蹄，可以关火后继续焖一会儿，但千万别过火噢，会老脆的跟骨头一样嚼不动。
➌ 最后撒上葱花点缀一下，更有食欲啦～ 这样做出来的猪蹄软烂可口、酱香浓郁，一口下去满满的胶原蛋白呀~~