炒卤料怎么炒好吃?
1.准备香料,可以用纱布包起来。我比较喜欢八角和桂皮的味道,所以放了很多。家里有什么香料都可以放一点在锅里煮啊。 2.猪蹄剁成小块,冷水下锅焯出血沫。 3.另起锅,爆香姜片,倒入飞水后的猪蹄,小火慢慢煎至表面变黄。
4.倒入啤酒,同时倒进所有香料(不喜欢酒香的朋友可以提前浸泡香料去腥增香)。 5.倒进老抽、生抽、冰糖,大火烧开后,转小火焖一个半小时左右。喜欢软烂口感的就多焖一会儿,否则就少焖一些时间。
6.炖好后,开大火收汁,让汤汁浓稠,可以更加入味。装碗后撒上葱花,美味即成! 我这里一共做了两份,所以食材用得比较省,只有一只猪蹄,半斤猪肉。如果食材比较多的话,建议多焖一会,保证食材软烂。这样一道香喷喷的卤菜就做好啦! 做好的卤菜放凉以后味道更好哦!而且放凉以后更容易切得整齐。喜欢Q弹口感的朋友,可以在吃的时候放进锅里蒸一下,会更加有嚼劲呢!