卤好的猪肠怎么做好吃?
卤好的猪肠做法很多,简单分享一下。 用料 猪大肠500克、红辣椒1个、青辣椒2个、葱适量、姜适量、蒜适量、八角3个、桂皮1块、香叶5片、草果1个、干红椒1个、花椒几粒、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、十三香1小勺、白糖少许、醋少许。 做法 准备好所需材料。(辣椒可根据个人喜好酌情添加) 把猪大肠洗干净,锅里加入适量水,放入葱、姜、蒜和猪大肠,再加入料酒去腥。 (注:我买的是卤过的猪大肠,所以这一步只需要焯水一下即可) 待水烧开后再煮2分钟,关火让猪大肠浸泡在汤里入味。(我是晚上做的,第二天中午吃的,期间完全没打开锅盖) 准备调料:葱姜蒜切末,干辣椒切段,香菜切段。
取一个小碗,加入生抽、老抽调色,然后再加入少量清水和白糖、醋、胡椒粉调成酱汁备用。 这个酱料味道很重,甜咸适口,很对口味,大家可以根据自己喜好调整。 锅中烧油,下葱姜蒜末爆香,然后加入所有香料炒出香味。 再倒入调好的酱汁,小火煮至浓稠,香味四溢。 把切好的辣椒放入锅中,再次煮开就可以关火了。 这时可以开始切猪大肠了! 切成薄片后,把调好的汤汁舀两勺入锅,加少许食盐调味。等汤汁收的差不多,就可以出锅装盘啦! 香辣过瘾又美味!