猪肚如何炒好吃？
猪肚，又称猪胃、猪肠，为猪的消化器官。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质和脂肪以及钙磷铁等微量元素。具有补虚损、健脾胃的功效，适宜体质虚弱、营养不良或患有慢性胃炎、胃溃疡等疾病的人食用；同时，对于口臭、腹胀、消化不良也有较好的作用。 说到猪肚的美味吃法，那可太多了！卤着吃、爆炒吃、炖汤喝……每一种做法都能让人口水直流。不过要说最能体现猪肚鲜美本味的吃法，还属【猪肚鸡汤】。
把处理干净的猪肚，加入胡椒粉、生姜片、食盐等佐料，反复揉搓5分钟，再用清水冲洗干净，然后放入开水锅中煮10分钟左右，捞出晾干备用。再将鸡肉切块、清洗干净，与洗净的猪肚一同放入锅中，加入适量的高汤或者清水，大火烧开后转小火慢炖2小时即可。
一碗热腾腾的猪肚鸡汤下肚，胃里暖洋洋，浑身都舒坦。若是觉得单调，还可以在煮好后加些青菜进去，更有食欲。 不过要注意的是，鸡肉性温，多食易上火，有炎症的患者不宜食用，而猪肚性味偏寒凉，因此两者同食并不会影响健康。
除了炖汤外，处理干净的猪肚还可与蒜苗、红椒等一起爆炒，或者切成条状后搭配青辣椒、大蒜爆香，做成一道道美味的下饭菜。若是不喜欢油腻的食物，可以将处理干净的猪肚用面粉、白醋、小苏打搓洗干净后再烹饪，这样既能去除腥味，又能保持猪肚的嫩度。