腊肉猪皮怎么做好吃？
1、买回来的猪皮要仔细清洗，洗掉表面的油脂（用冷水洗） 2、把洗干净的猪皮放入锅中，加入足量清水，大火煮开。（水一定要漫过猪皮！）
3、放入葱段、姜片，煮至汤色发白，用筷子戳一下，能轻松戳穿并且没有血水流出就煮好了。（约40min左右）
4、捞起煮熟的猪皮切成细丝备用。 5、准备好香料：八角、桂皮、香叶。（喜欢辣椒的可以准备干辣椒）
6、锅中放入适量食用油，烧至五成热时，爆香香料，然后小火炒至变色出香味。
7、放入郫县豆瓣酱炒出红油。
8、倒入切好的猪皮丝，不断翻炒至猪皮表面干燥变脆。
9、关火让酱香味浓郁，入味。可以尝尝味道，需要加盐的话在此时加一点即可。 装碗开吃喽~ 又香又脆的麻辣猪皮丝就做好啦～ 可以撒葱花、白芝麻装饰一下哦~
Tips：
① 做这道菜不用另外放醋和酱油了，豆瓣酱本身就带有咸味；而且如果放得过多，会破坏菜的色泽。
② 在制作过程中，火不可太大，以免外熟里生。
③ 切好的猪皮浸泡在凉水中防止粘连。