虾仁菜脯好吃吗？
菜脯，是广东话的叫法，就是萝卜干的意思啦！ 用应季的白萝卜切片晒成半干的萝卜丝，拌上香料，用陶缸盛着，盖上盖子闷上几天，等到气味融合透了，就可以拿出来煮食了。 做法其实相当简单。我用的鲜虾是刚从海里打捞上来的，回来冲洗干净，直接用厨房纸擦干水分，去掉头、壳和尾巴部分，留中间的虾仁部分备用； 把买回来的菜脯用清水浸泡一下去除多余的盐分，然后用手攥干水分待用。 铁锅里不放油，直接冷锅倒入菜脯干炒，慢慢翻炒至香气四溢（有微微的焦香最好），就可以关火了，趁热放入葱花翻拌均匀，葱花的香味会跟菜脯融为一体。 接下来就是重要步骤——调馅儿！ 我一般会用1碗菜脯加上2-3颗鸡蛋，搅散以后加入2-3勺的玉米淀粉和适量食盐搅拌均匀，这样的比例做出来的虾米饺皮薄馅大。（喜欢吃硬点的皮可以多加些面粉） 在搅拌好的馅料中洒入适量胡椒粉增加风味，然后把虾仁平铺在馅料上面，尽量均匀的摊开。 在蒸屉上刷一层薄薄的植物油，把擀好的饺子皮均匀地摊在蒸屉上，注意预留出间隔缝隙。
上锅大火蒸5分钟左右即可关火，这时候你会看到饺子皮已经变成了半透明的状，里面的馅料也会变得饱满起来。 小小的一个，一口咬下去，皮软韧适中，薄厚恰到好处，混合着菜脯、香葱和虾仁的香气在口腔里迸发出来……嗯，好吃的让人忍不住舔舌~ 如果你喜欢吃豆腐或豆芽之类的食材，可以把它们事先煮熟拌在馅料里同蒸，这样蒸出来的饺子口感会更加丰富。