番鸭怎么做好吃简单？
一、香辣炒番鸭 食材： 番鸭一只、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、老抽、白砂糖、食盐、味精、香油各适量。
做法步骤： 1.买回来的番鸭清洗干净，剁成小块待用。（我买的是已经处理过的）
2.锅中放入适量的水，冷水下入番鸭块进行焯水，水中加入八角和桂皮，这样可以去除番鸭的血水和腥味。煮出血沫后，将番鸭捞出来冲洗干净备用。
3.热锅凉油，放入干辣椒段和花椒，小火焙香，等到辣椒变得暗淡，发出呛人的气味时，加入两勺豆瓣酱和少许老抽翻炒均匀。
4.把焯水的番鸭放入锅中，开大火翻炒，加入白糖、酱油和食用盐调味。
5.出锅前淋入适量香油即可装碗享用了。 二、土豆炖番薯 食材： 番薯(土豆)、青椒、小米椒、大蒜、生姜、小葱、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐、植物油 做法步骤： 1.首先把番薯去皮，切成滚刀块或者薄片都可以；青椒去籽去蒂后，斜切成薄片；小米椒切圈；大蒜、生姜切片；葱切段。
2.起锅烧油，油热以后倒入切好的蒜片和姜片，爆出香味之后，倒入切好的番薯，不断煸炒至微微发黄。 3.接着往锅里倒入适量清水，清水的量没过食材就好，再调入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺白砂糖，搅拌均匀后盖上盖子焖煮十分钟。
4.十分钟后打开盖子，加入切好的青椒和小米椒，再根据口味适当添加食盐，翻炒均匀后即可装盘上桌了。 小贴士： 如果担心番薯不熟，可以在煮好后焖上一段时间在食用。 三、芋儿烧番鸭 食材： 番鸭、芋头、八角、桂皮、香菜、葱花、料酒、老抽、食盐、冰糖 做法步骤： 1.先准备好所有的食材。 （我这里还有几个鹌鹑蛋没拍照就一起放进去啦） 2.锅中注入适量的清水，将番鸭洗净放入锅中，同时加入几片姜，两三颗八角，一块桂皮。开火炖制，待水开后撇去浮沫。 3.接着加入料酒和老抽，调成中小火，继续炖煮。 4.另起一锅，倒入适量食用油烧热，下冰糖化开，慢慢熬制成焦糖色。（注意千万不要把冰糖炒化了） 5.随后把煎好的鸭肉倒入高压锅，加入清水淹没鸭肉，同时投入八角和桂皮。盖上锅盖，大火煮开，然后转小火焖一个半小时左右。
6.一个小时后加入去皮切块儿的芋头，继续焖煮半个小时左右。最后加盐调味，撒上葱花和香菜即可食用啦！ 四、柠檬手撕酸汤鸭 食材： 番鸭、小米椒、尖椒、香葱、姜、白醋、干山楂、生抽、食盐 做法步骤： 1.新鲜的番鸭清洗干净斩件放在盆中，加入清水浸泡出血水。 （我泡了一晚上）
2.把泡好的番鸭用清水冲洗干净后沥水，锅中加清水，放入葱姜和一小撮茶叶，大火烧开，然后把番鸭放入锅中，倒进适量白酒，盖上盖子煮5分钟左右关火，让番鸭的肉质更加紧实。
3.取出一个器皿，铺上一层香葱，再把煮好的番鸭放在上面，浇上适量的生抽和食盐，再放入几颗冰糖。 最后在上面挤上适量柠檬汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏四个小时。
4.四小时后拿出来，把腌渍出来的汤汁倒在一个干净的容器内，重新放回冰箱冷藏。 （这一步可以让汤汁更酸甜可口）
5.另外准备一个小碗，放入蒜末、姜末、小米椒末，浇上热油激出香味，再加入适量生抽、陈醋、食盐调匀成料汁。
6.取出腌制好的番鸭，用筷子扎几下没有血水渗出就可以了。 然后把刚刚做好的调料汁倒在番鸭的表面，放上两颗八角，入锅蒸三十分钟。
7.最后取出八角，撒上葱花和小米椒粒做装饰就可以啦~