红烧肉皮怎么做好吃？
我试过多种做法，最好的方法是把五花肉洗干净，不放一滴油，放在蒸锅里炖一个多小时，然后捞起来把汤汁浇在肉上，放酱油、盐、胡椒，拌均匀后入锅蒸十分钟就好啦~这样做出的红烧肉肥而不腻，还带有一丁点甜味呢！ 至于你说的红烧肉皮啊，如果是做红烧豆腐也可以的哈，把买回的豆腐切成块状，用开水焯一下捞出备用。然后把锅烧热，倒入适量植物油，等油温上来之后，转小火，放入切好的猪肉皮和葱姜末一起爆炒，等到猪肉皮收缩变紧，加入少量白酒或者醋再炒一会就可以了。最后把炒好的猪肉皮连汤带油一起倒在煮过的豆腐上面，小火焖上一会就可以吃到香喷喷的红烧豆腐啦~~
下面介绍几个简单的小窍门哦，让你轻松做出美味的红烧菜来：
1、做红烧肉的时候千万不要直接下锅炒，容易粘锅。应该先把五花肉放到冷水锅中加热至沸腾，再撇去浮沫，这样处理的五花肉吃起来才不会腻口。
2、红烧肉烧久了容易柴，烧的时间太短不容易入味。所以火候的把握很重要，一般在烧红烧排骨、红烧肉、红烧猪蹄的时候，中途最好开盖翻一下，防止粘锅。
3、很多人做红烧菜都喜欢用老抽，其实这种做法是不正确的。因为老抽的颜色太深沉了，用老抽做出来的菜肴颜色会很不好看。正确的做法应该是先用生抽（如果颜色不够可以再加少许老抽），烧到半熟后再改用老抽，这样菜肴的颜色才会恰到好处。
希望我的经验对你有帮助^_^