野生三文鱼怎么做好吃？
首先，你说的这个野生三文鱼肉，它具体是哪个品种的鱼肉呢？我们目前所吃到的三文鱼，根据来源可以分为海鱼和河鱼两大来源，而不同的来源，鱼肉的口感本身体现的差距也是非常大的。 一般来说，我们所吃到的三文鱼，主要指的是太平洋鲑，亦称三文鱼（Oncorhynchus），这一类的三文鱼主要是来自于太平洋中的冷水鱼类；而野生三文鱼一般指的是大西洋鲑（Salmo salar），属于欧洲、北美洲的冷水鱼类。 不管是大西洋鲑还是太平洋鲑，它们都属于鲑形目鲑科鱼类，所以从分类上来看，这两种鱼确实属于近亲。 但是，因为生活在水域环境的差异，也就是环境温差的因素，造成了这两类三文鱼在肉质上的明显区别： 大西洋三文鱼由于生活的水温较低，本身的肌肉纤维就较粗，咀嚼起来比较有劲儿，口感偏硬；而来自冷水的太平洋三文鱼，因为生活环境的原因，肌肉纤维细腻，入口即化，味道鲜美。 如果按照这样的分类方法来挑选三文鱼，那么毫无疑问，你要做的野生三文鱼应该是大西洋三文鱼。 因为现在水产养殖技术的发展，不少水产品已经可以实现全人工养殖，而不需要依靠天然捕捞。所以目前市面上有非常多的三文鱼品种，有的是纯养殖的，比如我们常说的三文鱼刺身，一般都是三文鱼罐头或者冷冻三文鱼块；也有的是杂交培育的，比如我们经常在超市看到的三文鱼鱼片，一般都是三文鱼与其它的海洋鱼类杂交培育而成。 如果是上述的纯海水自然生长的三文鱼，由于本身属于洄游性的鱼类，会进入淡水河流中繁殖，再回到大海里生长，所以鱼肉本身就比较滑嫩，没有任何粗糙的感觉。而且这种鱼的鱼骨也比较软，吃起来没有太多腥味儿。 如果不是特别计较性价比的话，购买纯海水自然生长的三文鱼当然是最好不过的了。
当然，如果考虑到价格因素，其实你也可以尝试一下其它品种的三文鱼，比如产自北欧的冰鲜三文鱼片。这是一种经过冷冻保鲜的深海鱼类，虽然经过了冷冻，但是营养成分并没有完全流失，而且是整鱼切片，保留了鱼体的完整，做沙拉或者是炸鱼排都是可以的。 另外还有一种叫做火灸三文鱼的做法，需要准备一些蔬菜沙拉作为搭配。具体做法就是将三文鱼片涂上少许橄榄油，用微波炉加热成熟，然后撒少量食盐调味，再用蔬菜沙拉覆盖在上面一起吃就可以啦~ 这个做法可以最大程度保留三文鱼的营养元素，而且还特别的省事！