酸辣粉不辣怎么做好吃？
作为在四川呆了4年的东北人，我可以很明确的告诉你，没有加太多的油的酸辣粉好吃！（别打我） 个人觉得好吃的酸辣粉应该是油而不腻、酸辣适中、粉软糯而有嚼劲的。 如果加了过多的油脂，酸辣粉就会变得软腻，吃起来口感就会不好；如果放了大量的辣椒和醋，就会非常非常辣，对于不能吃辣的来说，一口都咬不下去；而如果只用少量的辣椒和醋，那酸和辣都很弱，就会没味，而且长时间放置会发馊。 所以好的酸辣粉，是油与辣椒、醋的比例恰到好处，让酸辣粉既要有合适的酸辣味，又要有脆爽的感觉，不能软绵绵，也不能硬邦邦。
当然，每个人对酸辣味的敏感程度不同，所以很难有一个标准来衡量“酸辣适中”的程度。像我，就是属于无辣不欢的那种，稍微放多一点的辣椒我都会觉得辣。如果你是不太能吃辣的，就可以少放一点辣椒和醋，多加一点葱花或者香菜提香，也是可以的。 但是无论怎么做，都应该保持酸辣粉独特的香辣、酸辣风味及脆嫩的口感。
以下是我在四川吃的几家酸辣粉，个人口味不同，仅供参考哦~
1.【张包包酸辣粉】价格：22元/份 特色：手工酸辣粉
这家店的酸辣粉，粉是非常有嚼劲的，加上花生碎、葱花等一起吃，香香的，辣辣的，超美味！
2.【王婆大虾汤酸辣粉】价格：20元/份 特色：小米椒爱上酸辣粉 王婆家的酸辣粉，红红的，看起来就很有食欲啊~米粉细滑，加入花生米、酥黄豆、香菜、葱花后，搅拌均匀，一股子香味扑鼻而来。
3.【周记酸辣粉】价格：15元/份 特色：手工红薯粉 这家店里卖的酸辣粉，是用红薯粉做出来的，比较筋道，有淡淡的红薯香气。