油炸鲫鱼怎么好吃？
- 作为在苏北地区长大的孩子，鱼是我生活中必不可少的食物。鱼的做法多种多样，糖醋鲤鱼、红烧鱼尾、椒盐虾虎、炸带鱼等等，要说最喜欢的是哪一种做法，那一定是炸酥鱼了。
- 小时候家里的生活条件并不富裕，但我妈总能变着花样做给我吃，炸酥鱼就是其中之一。每次吃鱼的时候都要把头昂得高高的，看着妈妈将鱼放到油锅里炸，然后慢慢飘起来的鱼肉散发出香味，我总是抑制不住口水，等到母亲捞出来放在盘子中，让我用筷子夹着吃，那鲜美的味道到现在都让我难以忘怀。
准备食材： 新鲜的鲫鱼、食用盐、白酒、面粉、鸡蛋清，植物油。
制作方法：
1.首先处理一下鲫鱼，用厨房用纸擦干表面的水分，然后在表面划十字花刀，均匀涂抹食盐腌制20分钟左右；
2.准备好面粉和蛋清，搅拌均匀成面糊，将腌好的鱼裹上面糊，下入五成热植物油锅中炸至两面金黄酥脆后即可出锅沥干油分食用。
小贴士：
1.煎鱼时一定要控制好油温，不能太热也不能太低，否则都会导致外皮焦黑起泡，肉质发硬。
2.如果家里小孩不吃内脏，可以剔出鱼的内脏清洗干净，也可以避免腥味。