什么干菜炖锅好吃？
排骨藕汤是湖北人冬天必喝的一道汤，天冷的时候喝上一碗热腾腾的排骨藕汤，浑身都舒坦。 不过我在南京，很少能买到现成的莲藕。索性自己在家做，其实做法蛮简单的。 先把买回来的排骨用清水浸泡20分钟，泡掉血水后捞出沥干备用。
藕去皮后切成块状，放入清水中浸泡以免变色。 砂锅底部铺上生姜片，再把排骨和藕一起放进砂锅里，加入足够量的冷水（没过食材），大火烧开转小火慢煲一个半小时左右。 一个小时后，打开盖子，放盐调味，再淋入香油提味即可。 简单吧，是不是觉得很简单，那你在纠结什么呢？
如果你不知道选什么样的藕好，就选这种藕段尖部稍微有点圆润的，这样的藕炖汤口感是最好的。如果买回来发现藕太大太粗，也可以让店家帮你处理一下，削去一面皮，让藕的表面变光滑些。
买到的排骨最好冲洗干净表面的血水，这样煲汤才不会腥。另外也可以给排骨焯水，把排骨冷水下锅加少许醋，煮开撇沫后倒入适量料酒，继续煮5分钟左右，用凉水冲洗干净，这样也能去除腥味。