老虎鱼怎么好吃？
老虎鱼（学名黄颗石首鱼），属鲈形目，石首鱼科，黄颗石首鱼属。中文俗称“老虎鱼”、“尖嘴鱼”或“虾虎鱼”等；英文名称为Yellowtail Sea Perch ；拉丁学名Cantharus ciconius。主要分布于中国沿海及至西太平洋的热带海域，在中国产于南海和东海。该鱼类身体修长，一般体长可达15厘米以上，最长达32.8厘米，体重超过1000克。全身披着一层圆鳞，头部轮廓分明，眼睛又黑又大。上颌骨、下颌骨与锄骨上均有尖锐的牙齿。背鳍两个，均由9根棘条组成，背部深蓝色，腹部银白色。
1.老虎鱼的肉质鲜嫩、味美，含丰富蛋白质，刺少，无肌间刺，适宜多种做法，是深受消费者喜爱的食用鱼之一。
2.由于生长在水浅的海藻塘中，老虎鱼眼球十分容易受伤，在捕捞和运输过程中，如果处理不当，很容易死亡。鲜食时需精心处置。 常见做法有：香煎虎鱼、葱油虎鱼、红烧虎鱼、酱焖虎鱼等。