鸭肉怎么烹饪好吃？
鸭同“哑”，有滋补、清热、利水的作用。常用于病后体虚、燥热咳嗽、咽喉肿痛、腹泻、水肿等情况。 俗话说，“要吃飞禽，鸭子属上品”。鸭子营养丰富，口感也很好，做法也是多种多样，今天分享一道简单又好吃的鸭子做法～柠檬泡鸭掌。
【所需材料】 卤料包1包 桂皮2块 香叶3片 小茴香2小勺 甘草5片 陈皮8片 八角2个 草果4个 三奈3个 花椒20几颗 干辣椒5个 料酒适量 生抽300ml 老抽50ml 冰糖100g 白醋300ml 柠檬半个（只用汁） 生姜5片(切丝) 香菜适量（点缀用可不加）
【制作步骤】
1.准备工作：鸭掌用清水浸泡出血水～泡出血水的鸭掌会变得特别白！我买的是现杀的新鲜鸭掌，所以特别干净，连指甲都剃得干干净净的。如果买的鸭掌比较脏或者不太新鲜，可以用清水多冲洗几遍。
2.把处理干净的鸭掌冷水下锅，加入料酒和姜片去腥。锅烧开后，撇掉浮沫，继续煮10几分钟，让鸭掌熟透，然后捞出冲洗干净。注意不要把还没凉却的鸭掌直接放入冰箱哦，会容易变质！
3.调卤汁：锅中不放油，小火加热，倒入所有香料炒出香味。加入生抽、老抽、料酒、冰糖、白醋和柠檬汁，大火烧开转小火熬煮半个小时。时间到后，尝一下味道，咸淡适宜的话就可以关火了。
4.把刚刚煮熟的鸭掌立即放进卤汁里，盖盖子焖过夜。如果时间不充足，最少也要闷6个小时以上。
5.第二天早晨，取出鸭掌，让其在卤汁中充分浸透入味。如果喜欢软烂的口感，可以蒸一下再食用。 这样一道美味又简单的柠檬泡鸭掌就做好了呢，酸辣爽口，滑嫩Q弹～