什么拌猪耳朵好吃？
说起“拌”这个烹饪手法，我第一个想到的就是凉拌皮蛋，不过今天可不是来安利皮蛋的哟~今天我们要做的是一道家常下饭菜——拌猪耳朵。 拌猪耳是道经典下酒菜，颜色油亮，味道咸香微辣，很是开胃。用现成的拌菜酱做调料，简单快手又美味。
食材准备：
主料：猪耳朵一个、黄瓜一根
辅料：花生米一把、干辣椒段适量、八角一粒、生姜一块、大葱一段、香菜适量、拌菜酱一瓶
1、锅里加水，放葱姜、辣椒、八角煮出香味； 2、放入洗净的猪耳朵，大火烧开再转中火煮20分钟左右； 3、捞出沥干水份的猪耳朵放凉水里浸凉后捞起切成薄片； 4、花生米用油炸熟（可以更香一点），放凉后挑出红皮花生去掉（因为花生米是生的嘛，要去掉皮才好吃哦！）； 5、黄瓜清洗干净削去头尾，再用刮刀刨成薄长的片； 6、把切好的黄瓜铺在碗底，上面撒少许盐拌匀腌制片刻； 7、取小半碗拌菜酱加少许清水稀释，倒入锅内煮开，调至合适的口味，关火晾凉； 8、重新起锅烧热，放入花生米略炒，盛出待用； 9、把冷却的猪耳朵、黄瓜和拌菜汁拌匀，再加入花生米搅拌均匀即可（因为花生米是熟的，所以最后拌的时候就不用加热了哦～）。 小贴士： 如果用的是生花生米，在炒的时候最好用小火慢慢煎炸，以免外面炸糊了里面还未熟。