虾酱茄子好吃吗？
这菜味道好极了！ 不过，要做得好吃，有几个关键步骤要注意哦～ 虾酱是这道菜的灵魂所在。用新鲜的河虾做出来的虾酱，香味浓郁、口感脆嫩，用来炒青菜或拌饭都超棒哒~ 想要做出好吃的虾酱茄子，先要处理虾酱：把新做的虾酱放入干净的器皿中，加入八角、香葱和适量凉开水搅匀后，盖上盖子，浸泡2小时以上。（这样能去除腥味）
泡好的虾酱非常鲜嫩、味道也很赞！ 做这道菜的第二步，就是要处理好茄子啦。将长茄子去皮后切成厚片，然后把切好的茄子放在清水里浸泡，防止它变黑。（这一步一定要记得哟！不然就会像下图那样…黑乎乎一片…超恐怖的……） 第三步，热锅冷油，小火煸炒虾酱，直至虾酱出油且香味四溢为止。
接下来就简单了，把处理好的茄子放入锅中，加入适量食盐、生抽和老干妈翻炒均匀即可出锅。 这样做出来的虾酱茄子，咸香可口、酱香浓郁，让人胃口大开呢！ 你也快来试试吧~~