如何煮猪皮好吃？
东北人，冬天最爱吃一锅炖，啥食材都能往里烩，可太香了！ 猪皮是常见的原材料之一，便宜又实惠，用来做一盘香辣脆爽，再配上一碗大米饭，那味道美得很。 今天做的这道菜，叫做“香辣猪皮脆”，爱吃辣的朋友不要错过哦~
【食材准备】 猪皮、青红椒、姜 豆瓣酱、生抽、老抽、白醋 冰糖、八角、桂皮
【烹饪步骤】 1.买回的猪皮，用清水浸泡去除多余的油脂，然后刮去绒毛和杂质（很重要的一步，影响观感）
2.开水下锅，加入葱姜料酒去腥，大火煮沸后，继续煮5分钟，捞出冲洗干净。 划重点——冷水下锅，这样才会把血水泡出来。
3.准备调料，香料（八角、桂皮），调味料（生抽、老抽、豆瓣酱、白糖）。
4.起锅烧油，放两勺豆瓣酱，炒出红油后，放入香料炒匀。
5.倒入猪皮，不断翻炒，让每一块猪皮都染上酱料颜色。
6.加入足量的清水，没过猪皮即可，接着倒生抽、老抽和白醋上色调味。 (白醋不能放太少，否则会发苦)
7.小火慢炖30分钟左右，直到猪皮软糯入味就可以了。喜欢软烂口感的多焖一会。
8.最后，开盖收汁，加入切好的青红辣椒圈，翻拌均匀，就可以盛盘上桌啦！
这锅热腾腾，香喷喷的香辣猪皮脆就做好啦！ 吃的时候，可以舀上两勺剁辣椒，混合在其中，就更美味啦~(我实在太爱剁辣椒了！) 咬一口猪皮，Q弹爽滑，夹杂着颗粒感，回味还带有酱香味儿…啊！真是完美融合！ 大口吃肉，大口啃骨头，再来一碗米饭，完美！