肉要顿多久好吃?
肉要炖多长时间好吃,取决于肉的种类、大小和做法。 如果是卤制,时间可以短一些。现在天热,卤肉过夜,会滋生细菌,建议当天做完马上吃,或者放冰箱保鲜层(0℃以下)只放半天。如果放的时间超过一天,最好彻底加热后再吃。一次别做太多,做好的卤菜放在冰箱能保存3天左右,不超过一周,就会变质。
如果是酱制,时间就长一些。做一锅好酱,是制作美味酱肉的关键。将花椒、八角、桂皮等香料,用纱布包成香料包。锅中加入豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、五香粉,再倒入适量白酒,放入切好的葱姜蒜,煮沸后,倒入切好的五花肉。盖上盖子,小火煮约2个小时左右——这个时候的肉已经很软了,可以夹起来试一下。如果想要更软烂些,可以多焖几个小时。 需要提醒的是,不管是卤还是酱,一定要尽量把味道调得好一点,因为之后咸度会增加,可能就不太好控制了。
如果是煮熟再吃,时间就更短了。现在的猪肉肥瘦相间,又经过了高温蒸煮,已经不太容易滋生细菌,只要保证生熟分明,清洗到位,煮熟后的肉放12个小时再食用是没有问题的。不过如果气温比较高的话,还是建议煮熟后尽快吃完。
还有一种懒人做法——微波炉蒸肉。特别适合夏天,干净又卫生!将酱油、料酒、生抽、白砂糖按1:1:2:3的比例混合调成酱汁,将五花肉切成大块,放入酱汁拌匀,盖上保鲜膜,入微波炉中火7-8分钟,取出静置一旁让其自然冷却即可。