排骨配黄瓜好吃吗？
在烹饪界，有一种搭配叫作“荤素搭配”。其实，这不仅仅适用于菜品的搭配，同样也适合我们的日常饮食。 在餐桌上，常见的是荤菜与荤菜之间的搭配；其实，蔬菜与荤菜之间也是相得益彰的。 比如说吃羊肉，最适合的配菜是萝卜，可以化解羊肉的膻气；而吃猪肉，最佳搭档则是白菜和土豆，既可以丰富口感，又可以让营养更全面。 而我们今天要说的排骨配黄瓜就是十分成功的范例。
说到排骨，众所周知，它富含蛋白质与钙质，而对于普通老百姓来说，最喜爱的吃法莫过于炖汤和糖醋排骨了。当然，也有不少人用排骨来炒菜。 今天推荐的这道菜是排骨炒黄瓜。虽然看上去是一道素菜，但实际上，它的营养价值并不比排骨逊色多少。 首先，从蛋白质的角度来看。根据《中国食物成分表》显示，每100克排骨里含有23.03克的蛋白质，而100克黄瓜里只有9.84克的蛋白质。也就是说，同样是提供蛋白质，一根排骨大约可以提供230毫克蛋白质，而一根黄瓜只能提供100毫克蛋白质左右。 多摄入60毫克的蛋白质，就能多获得120千卡的能量（1克蛋白质=4千卡）。 更何况，这个食谱中，还有淀粉含量丰富的玉米，能提供的能量就更可观了。 其次，从钙的角度看。根据《中国食物成分表》，一根排骨的钙含量为135毫克，而同等量黄瓜的钙含量仅为7毫克。 也就是说，多吃一根排骨，就能够多补充近130毫克的钙。
从维生素和矿物质的角度来看，一根排骨所提供的铁是黄瓜的5倍、维生素A是黄瓜的4倍、维生素E是黄瓜的4倍、钾是黄瓜的3倍…… 所以说，从补充营养的角度看，排骨配黄瓜是一个“荤素搭配”的好例子。
不过，这里需要提醒的一点是，由于肉类中含有大量嘌呤，对于痛风患者而言，这一道美食还是应当慎食。