黑鲈鱼清蒸好吃吗？
我是江苏无锡的，我们这里有一种黑鱼叫乌鱼，味道非常棒！一般用来做酸菜鱼或者水煮鱼，最近天气开始热起来，我比较喜欢做点酸辣口的，比如这道酸汤黑鱼片，开胃又去火。 准备一条活黑鱼（别买到毒杀的黑鱼哦），去掉内脏和鱼刺后清洗干净备用。 用厨房纸尽量擦干表面水分。鱼肉顺纹切成薄片，可以用刀背轻轻拍打鱼肉，使肉质更加松散。 切点葱姜蒜片，辣椒段，香菜梗。 取一个干净的小碗，放入适量玉米淀粉，倒入清水调成糊状。 再拿一个小碗，调入一勺胡椒粉，白醋，生抽，老抽，香油，调成味汁备用。 炒锅烧热油，依次放入姜蒜葱辣椒爆香。
接着放入一大勺剁红辣椒炒出红油。 加入两大勺郫县豆瓣酱炒出香味。 倒入调好的味汁，煮开后就可以下面了。把鱼片铺在下面，撒上香菜叶子即可。 喜欢吃麻味的还可以在锅里倒一点花椒油。这步可以把锅里的汤汁收得浓稠一些，更入味也更漂亮。 黑鱼刺少肉多，非常鲜美，而且蛋白质含量很高，搭配新鲜蔬菜一起吃，营养丰富又美味。
对了，还有黑鱼饺子，新鲜的鱼馅加上大葱、姜末、酱油、香油拌成馅，包成饺子，煮熟以后蘸着醋吃，香死个人啦！ 还有黑鱼豆腐汤，用黑鱼、豆腐和大骨一起炖汤，加点生姜去腥提鲜，好喝又有营养。 除了鱼肉以外，黑鱼的骨头也可以用来煲汤，用高压锅操作很方便。 黑鱼的肝可以蒸着吃或者直接炸着吃。外面买的炸鱼肝味道就很好。