咸水鸭怎么焖好吃？
鸭子要买刚刚杀好的，内脏都还在的，这样处理起来比较简单 【准备材料】 鸭肉（半只）、葱（两根）、姜（四片）、八角（两颗）、桂皮（一片）、料酒（适量）盐（少许）老抽（几滴）冰糖（一颗）干辣椒（三个）大蒜（两瓣）
1. 烧一锅热水把鸭子放进去焯水去腥（我直接买的冻鸭所以需要提前泡一下去掉血水），水开后撇去浮沫，再煮一两分钟就可以了
2. 把焯过水的鸭子用清水洗干净后晾干或者擦干表面水分
3. 锅里不放油，小火干煸（就是不停翻动）葱姜蒜和八角桂皮等香料，把它们炒出香味
4. 倒入老抽、料酒和冰糖翻炒均匀上色
5. 加入切好的干辣椒和大蒜（这个可以最后放防止炸糊了）继续翻炒
6. 加入开水没过食材，开大火把锅烧开然后转小火慢慢炖四十分钟左右
7. 调入合适的盐味，尝一下是否还需加点调味剂，然后把准备好的葱段放入锅中搅匀后大火收汁儿即可出锅
【小贴士】 鸭肉腥味比较重，所以除了焯水这一步，我们还可以用啤酒来腌制去除腥味。把鸭肉剁成块后清洗干净，加入两大勺生抽+两大勺啤酒+一勺白糖+三片生姜，搅拌均匀后腌制两个小时后入味。啤酒能很好地渗透到鸭肉的组织中，让肉质变得鲜嫩多汁，还能中和鸭子的腥味。 在整个制作过程中都不宜久炒，因为本身鸭子含有较多水分，长时间加热会损失部分营养成分。另外，在烧制的过程中也要注意别烧干了汤汁哦~