什么菜配蛋汤好吃？
鸡蛋汤是一种常见的民间小吃，由鸡蛋、淀粉和清水熬制成；也可加入紫菜、虾仁、青菜等食材一起煮制。 下面推荐几道用鸡蛋和时令蔬菜煮制的汤品。
菠菜鸡蛋汤：原料为菠菜250克、鸡蛋1个、麻油少许。做法：将菠菜清洗干净后切成段状备用。鸡蛋打入碗中并搅拌均匀。锅内放入适量清水，大火煮沸后依次调入葱花、姜末，再把搅拌好的蛋液倒入锅内，用勺子轻轻搅动，待其再次沸腾后加进菠菜，调入食盐调味，淋入香油即可出锅食用。此汤清热润燥，适合秋季气候干燥时饮用。
番茄鸡蛋汤：原料为西红柿250克、鸡蛋2个、香菜末少量。调料有植物油、盐各适量。做法同上。此汤酸甜可口、营养丰富，富含人体所需的氨基酸、维生素以及微量元素，有益皮肤健康生肌，被称之为“上帝的食物”。
荠菜鸡蛋汤：原料为新鲜荠菜150克、鸡蛋2个。调料有葱花、姜末、胡椒粉、盐、味精、素油各适量。做法：把荠菜冲洗干净，放入沸水中焯一下；鸡蛋磕入碗里，打散成蛋液；锅中放适量植物油，烧热后下入葱花、姜末煸香，接着再调入盐、胡椒粉、味精，冲入适量开水，倒入鸡蛋液，最后撒上荠菜，调好味即成。此汤清爽适口，能促进消化液的分泌，帮助食物消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。
三丝鸡蛋汤：原料为豆腐皮（千张）450克、鸡蛋3个、香菇50克、香菜50克、胡萝卜50克。调料有食盐、生抽、味精、鸡精、白糖、香油、胡椒粉、白醋、高汤、水淀粉各适量。做法：先把鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀待用；豆腐衣浸泡后撕成小块；胡萝卜去皮，洗净切丝；香菇泡发后去蒂切丝；香菜洗净切段。把所有原料和调味料混合放在碗里，拌匀后再调成稀糊状；锅中放油烧热，爆香葱花，再加入适量清水烧开，把拌好的三丝放进去，煮熟后勾芡，撒入香菜，盛出即可。此汤味道鲜美，富含蛋白质及多种营养物质，有健脾养胃的功效。