如何煮牛干巴好吃？
云南的牛干巴，在做法上与其他省份还是有区别的。 其他省份一般把牛肉腌制后，晾干（风干、烟熏）成腊肉，然后蒸煮或炒菜吃；而云南的牛干巴则不然，它是把腌好的鲜肉放入锅里，加适量的水，大火烧开，撇去浮沫，再小火慢慢炖一段时间，直到汤汁收干（要掌握好火候和时间，不能太烂了）即可食用。所以云南的牛干巴吃起来是有嚼劲而不硬。 至于配料嘛！云南的牛干巴本来就带有一股自然的清香，所以在烹制时不需要过多的香料和酱油之类的东西。如果烧排骨、红烧肉能少放点香料，那么炖牛干巴就更应该少了。如果嫌有腥味，可适量放些酒。 牛干巴有很多种，最棒的是风干牛肉，其次是小锅干巴、烧鹅仔干巴等。
如果你买回来了，不要急于吃哦！先蒸一蒸，让酱香味更浓郁一点再吃。那味道……真的棒极了！ 分享一款我最爱吃的牛干巴——凤尾鱼。
1、准备食材。
2、把牛干巴用清水浸泡出血水后沥干水份待用。
3、准备姜、蒜、葱白，切成末。（不喜欢葱的可以不用放）
4、热锅凉油，下入姜末、蒜末爆香。
5、加入两勺生抽、一勺老抽，搅拌均匀，做成酱料备用。（喜欢颜色深的可以放少许豆瓣酱）
6、将处理好的鸡中翅放在砂锅或者是炒锅中，倒入刚刚调好的酱汁，加盖小火焖半个小时左右，然后打开盖子，改成中火，不停地翻炒，直至酱汁浓稠并全部粘附在食材上面就差不多了。
7、装盘撒葱花。 趁热吃，美味爆棚！