鸡盛怎么炒好吃？
鸡盛是山东地方特色菜肴，和豆腐一起炖的“鸡炖豆腐”，是鲁菜里家喻户晓的名菜。在青岛当地，最著名的鸡盛店要数“春和楼”，它的前身是始建于1897年的“阳春面馆”。
关于这道菜还有一个神奇的传说呢！据说，青岛有一富商宴请好友，席间上了一道红烧肉，由于猪毛油腻又不好清理，客人很不高兴。厨师见此情景，随即给主人献上一盘自己做的豆腐渣丸子，并说只要把豆腐渣放进嘴里细细咀嚼，就可以把肉里的猪毛剔出来。果然，客人们纷纷尝了豆腐渣，再嚼几口丸子后，果然吐出一根根小绒毛来…… 从此，这盘荤素搭配的“鸡盛”（取“鸡毛鸡肠”之意）就成了饭店里的头牌佳肴。
其实啊，用豆腐塞住鸡内脏、做成鸡形的豆腐块，下锅炖煮，就成了一道美味可口的“鸡盛”了。不过，现在有些餐厅提供的“鸡盛”，已经不像传说中那样完全由豆腐做了，里面会掺杂点鸡肉，吃起来味道更丰富些。
在制作时，先把豆腐切成大块，用刀轻轻拍松，再用筷子在豆腐中间扎几个洞，这样便于入味；然后，往锅里倒入适量清水或高汤，放入葱姜蒜、八角等香料，待水煮开后，把豆腐放进去，小火慢炖；最后，把事先腌制好的鸡肉放进去同炖，加适量盐调味儿，待鸡肉炖烂后，撒入葱花或香菜段儿即可。
除了和鸡肉搭配外，“鸡盛”还可以配上白菜或者粉丝一起煮。在青岛市南区中山路附近有一家叫做“青啤广场”的餐馆，它提供的小碗“鸡盛”加上一扎啤酒，价格便宜量又大，是很多旅游者喜欢的美食之一。