为什么大锅炖菜好吃？
先引用一句名言
“中国烹饪，是世界上唯一把‘锅’作为器具的烹饪体系”。 这句话来自《舌尖上的中国》第二季第二集《心之味》里张大大讲火锅那一段。其实这就是对中国人使用炊具（含厨具）一个非常好的总结。
中国人使用炊具有一个特点——多且杂。 这是什么意思呢？ 意思就是和我们接触的每一件与做饭相关的器具我们都叫它锅。你很难用一种器具来定义我们使用的所有东西。
比如说，烧水、煲电话粥有专门的器具吗？没有。我们用的是锅。你很难说这口锅是用来煲汤的还是用来煮水饺的。因为不管用什么锅，最终它们都被命名为锅。 我们使用的炊具还有一个特点是：大小尺寸都适合家用。不像西方有些人喜欢大号煎蛋器一样的东西。我们的工具都是很人性化的，设计都很“家用”。
所以回到你的问题，为什么大锅炖菜好吃。 因为从工具的材质、形状，到做菜的方式都是为家常菜服务的。更适合家常菜的烹制。 小砂锅、电饭锅也能做很多好吃的。但是大锅做法更多，更接地气。所以很多菜是用大锅做出来的比用小锅更美味！